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Ñoquis de papa

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Preparación: 10 mins. Comensales: Hasta 4 Personas
8
  • 1 Kilos de papa
  • 200 Gramos de Harina de trigo
  • 1 sal

Harina de trigo

Es un producto obtenido de moler trigos. Dependiendo de la época en que se cosecha y del grado de extracción, se  pueden obtener harinas con diferentes usos:  aquellas que contienen sémola se utilizan para hacer pastas, la harina de trigo convencional se utiliza para realizar tortas, las que contienen gluten son utilizadas para la elaboración de productos de pastelería y repostería. La harina de trigo normalmente es un ingrediente para crear productos horneados y también para la preparación de recetas de cocina.

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana y se elaboran con papa, platano o yuca y sémola de trigo, harinas y queso de ricota. Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.

PREPARACIÓN:

Una vez peladas y bien lavadas, se cocinan las papas en agua con sal.

Después de cocidas se hace un puré; deben quedar muy bien deshechas.

Dejarlas enfriar cubriéndolas con una servilleta. Cuando el puré esté frío, se le agrega la harina, mezclándose muy bien, pero sin amasar demasiado, para evitar que la pasta se vuelva elástica.

Divídase la masa en seis pedazos espolvoreándolos con harina; alárguese con las palmas de las manos en forma de palo de escoba fino, córtese ese cilindro de masa en pequeños trozos de unos dos o tres centímetros y désele la forma.

Puede hacerse pasando cada ñoqui por un tenedor, empujando con el pulgar, o con la el molde para hacerlos.

Sumergir en agua con sal, hirviente, y cuando suben a la superficie, ya están listos para retirar. Servir cubriendo con una salsa de tomates.

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Preparación

Una vez peladas y bien lavadas, se cocinan las papas en agua con sal.

Después de cocidas se hace un puré; deben quedar muy bien deshechas.

Dejarlas enfriar cubriéndolas con una servilleta. Cuando el puré esté frío, se le agrega la harina, mezclándose muy bien, pero sin amasar demasiado, para evitar que la pasta se vuelva elástica.

Divídase la masa en seis pedazos espolvoreándolos con harina; alárguese con las palmas de las manos en forma de palo de escoba fino, córtese ese cilindro de masa en pequeños trozos de unos dos o tres centímetros y désele la forma.

Puede hacerse pasando cada ñoqui por un tenedor, empujando con el pulgar, o con la el molde para hacerlos.

Sumergir en agua con sal, hirviente, y cuando suben a la superficie, ya están listos para retirar. Servir cubriendo con una salsa de tomates.


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